Pescados de mar
Turbot con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de las chalotas con vinagre, mezclado con yemas de huevo y mantequilla.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Cerdo
Jamón con salsa de crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Se sirve caliente.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Fettucine Alfredo con ceps
Fetuccine Alfredo : plato de pasta compuesto por pasta larga mezclada con mantequilla y queso parmesano.
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Chucrut con pescado
Chucrut con eglefino, rape y salmón.
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Albaricoques Condé
Arroz con leche de vainilla cubierto con albaricoque en almíbar.
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Filetes de lucioperca a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesPescados de mar
Lenguado con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
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Brochetas de cerdo marinado
Carne de cerdo adobado con ajo, orégano, pimentón y sal.
> ver maridajesPescados de mar
Dorada a la parrilla con hinojo y salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
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Codornices rellenas salsa de Oporto
Salsa de Oporto: demi-glace (salsa reducida hecha de un caldo marrón) con Oporto añadido.
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Filetes de lenguado con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
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