Buey
Chuletón a la brasa
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Plato principal
Gratinado de atún a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto al azafrán
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
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Chow mein
Camarón, pescado o carne (carne de res, de cerdo o pollo) cocinado con verduras (apio, col, frijol mungo ...) vinculados con un almidón salsa espese.
Se sirve con arroz. Se sirve con tallarines fritos (Yakisoba).
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pastel Apicius
Pastel con relleno de pollo, miel y especias.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal a la flor de tomillo
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesEmbutidos
Andouillette
Salchicha elaborada con el intestino y el estómago del cerdo.
Servir caliente.
Ternera
Medallón de ternera con ceps
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
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