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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Pita de cordero

Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.

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Aves

Shish taouk

Brocheta de pollo asado al espetón, marinado en ajo, limón y especias (incluidas canela y comino), asado al carbón.
Servido cortado en finas capas en pan de pita con salsa Toum (ajo, jugo de limón, aceite y sal).

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Quesos

Mascarpone

Italia. Lombardía. Lodi.
Queso fresco de leche de vaca o de búfala hecho de crema coagulada agregando jugo de limón o vinagre blanco.
Equivalente de la nata en la cocina italiana.

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Plato principal

Gumbo picante

Estados Unidos. Luisiana.
Gumbo : guiso de verduras (apio, cebolla, pimiento) con un caldo espeso y muy fragante al que se le añade marisco (normalmente cangrejo, gambas o langosta) o carne (codorniz, pato, pollo y carnes ahumadas : andouille, jamón, salchicha).
Por lo general, se sirve con arroz.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con tapenade

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
Tapenade : ajo, alcaparras, anchoas, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.

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