Quesos
Nimble
Estados Unidos. Carolina del Norte.
Queso de leche pasteurizado de cabra y de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.
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Familias de comidas
Quesos
Bayley hazen blue
Estados Unidos. Vermont.
Queso azul de vaca de leche cruda de pasta semidura y corteza florida.
Maduración : 4 a 6 meses.
Crustáceos y mariscos
Fricasé de vieiras con nata fresca
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Shakshuka
Shakshuka : huevos escalfados en salsa con cebolla, pimiento y tomate, generalmente condimentados con comino, pimentón y harissa.
> ver maridajesPlato principal
Fondue normande
Fondue de queso tierno sin corteza (camembert, Livarot, Pont-l'évêque…) con Calvados, nata o leche y chalota.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Fricasé de almejas
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesPez de agua dulce
Anguila en persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver maridajesAves
Pato a la naranja con especias
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Buñuelos de ostras
Ostras mojadas en masa para freir pues en pan rallado y freido en manteca de cerdo.
Servir muy caliente.
Postres y Dulces
Crumble de fresa y ruibarbo
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesQuesos
Manchego semi curado
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Maduración : 3 semanas a 3 meses.