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Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Camarones con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesQuesos
Queso de Mahón-Menorca joven
España. Islas Baleares. Menorca.
Queso de leche de vaca de vaca de pasta prensada no cocida de color blanco. Madurado de 21 a 60 dias.
Plato principal
Daube de jabato
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesCerdo
Rouelle de cerdo con mogettes
Rouelle : rebanada gruesa de forma redonda cortada en el jarrete.
Mogette : alubia blanca de Vendée.