Pescados de mar
Lubina a la nizarda
A la nizarda : Pescado cocinado con ajo, anchoas, alcaparras, cebolla, aceitunas, salsa de tomate y bouquet garni.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Patacabra
España. Aragón. Zaragoza.
Queso de leche pasteurizado de cabra de pasta prensada no cocida y corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.
Maduración : 45 días mínimo.
Plato principal
Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apionabo, cebolla,...) y especias (bouquet garni y clavo).
> ver maridajesPostres y Dulces
Dacquoise
Francia. Nueva Aquitania. Landas. Dax.
Postre de capas de merengue de almendras y avellanas (a veces añadido con coco o pistacho) con crema batida o crema de mantequilla cubierta con azúcar glas.
Servir frío.
Tapas
Grisines con anchoas
Grisines : palillo de pan seco de forma fina y alargada que se sirva al aperitivo.
> ver maridajesPescados de mar
Lenguado salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesQuesos
Maroilles
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Embutidos
Andouille de Guémené con puré de patatas
Andouille : embutido elaborado con estómago y intestinos
Servir caliente.
Quesos
Le bleu 1924
Francia.
Queso de leche pasterizado de cabra, de oveja y de vaca con venas verdes.
Postres y Dulces
Praliné
Mezcla de almendra y avellana confitada en azúcar caramelizado y trituradas.
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Pleasant ridge reserve
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida y corteza lavada.
Maduración : 7 a 14 meses.