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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Todos los platos :

Familias de comidas

Quesos

Oma

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.
Maduración : 2 a 3 meses.

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Quesos

Louis d’Or

Canadá. Québec.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida y corteza lavada.
Maduración : 9 meses.

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Salsas

Salsa albufera

Salsa suprema (crema de ave y/o ternera reducida y añadida con nata) complementada con glaseado de carne y, a veces, foie gras de pato y vino de Oporto.

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Consomé y Sopa

Gulash

Hungría.
Guiso o sopa de carne y verduras sazonadas con pimentón y otras especias.

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Tapas

Arancini al burro

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

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Quesos

Veigadarte

España. Castilla y León.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza de roble.
Maduración : 4 semanas.

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Plato principal

Piperade béarnaise

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Especialidad culinaria a base de pimientos morrones, pimientos del piquillo, pimiento verde, cebollas y tomates, servido con jamón de Bayona.

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