Pescados de mar
Rodaballo entero asado con jugo de trufa
Pescado eviscerado y cocinado entero (y no en filete).
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
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Familias de comidas
Postres y Dulces
Shortcake de arándano
Reino Unido.
Shortcake : pastel dulce cubierto con una capa de fruta, zumo con crema chantillí.
Postres y Dulces
Crumble de piña
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Filetes de lenguado con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Fricasé de vieiras
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesPostres y Dulces
Religieuse de café
Pastelería compuesta por dos bolas de pasta choux rellenas de crema pastelera aromatizada cubiertas con fondant.
> ver maridajesAves
Pichón a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesQuesos
Ocooch Mountain
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso con leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida con corteza natural de color pajizo pálido.
Maduración : 3 a 4 meses.