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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Crema bávara praliné
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesAves
Fricasé de pollo
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesCaza de pelo
Salmis de corzo
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con frijoles de Tarbes
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesPostres y Dulces
Mauricette
Francia. Alsacia. Mulhouse.
Sándwich elaborado con masa de pretzel.
Cerdo
Costillas de cerdo asadas salsa diabla
Salsa diabla : reducción de chalotas y vinagre a partes iguales, especiada, con caldo de ternera y salsa española a fuego lento y reducida a la mitad con tomate.
> ver maridajesPostres y Dulces
Macarons de praliné de avellanas
Macarons : pastelito hecho con dos galletas de merengue y una crema o ganache entre ambas.
> ver maridajesPlato principal
Hochepot
Francia. Alta Francia.
Estofado de rabo de toro, paletilla de cordero, cerdo salado y verduras.
Postres y Dulces
Tabulé de frutas
Frutas : cítricos, mango y manzana endulzada con miel de naranjo dulce.
> ver maridajesQuesos
Appenzeller Classic
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
Etiqueta de plata con marca azul y roja.