Pescados de mar
Escarcho con vino blanco
Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Pudin diplomático
Pastel genovés empapado en Grand Marnier (a veces kirsch) con una capa de crema pastelera relleno de fruta confitada y cubierto con nata montada coronado con una cereza confitada.
> ver maridajesQuesos
Brie de trufa
Francia. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida cortado en dos con laminillas de trufa negra.
Quesos
Pecorino sardo
Italia. Cerdeña.
Queso ahumado de leche cruda entera de oveja semicocido pues prensado con corteza natural de color marrón oscuro.
Maduración : 2 meses mínimo.
Otros
Chow mein
Camarón, pescado o carne (carne de res, de cerdo o pollo) cocinado con verduras (apio, col, frijol mungo ...) vinculados con un almidón salsa espese.
Se sirve con arroz. Se sirve con tallarines fritos (Yakisoba).
Pez de agua dulce
Trucha salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesTernera
Granadino de ternera con crema de morillas
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
Pescados de mar
Sardiñada
Sardinas enteras sin filetear rociadas con un poco de aceite de oliva con tomillo o hierbas provenzales cocidas a la parrilla.
> ver maridajesEntrantes calientes
Ravioles de espinacas y ricotta
Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Fouace angevine
Francia. Turena.
Hogaza caliente rellena de rillettes.
Pescados de mar
Anchoas marinadas
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
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Pavlova con grosellas
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
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