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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Pavlova de maracuyá
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesEntrantes fríos
Balotina
Balotina : pieza de carne, caza, pescado, aves, deshuesada, rellena y enrollada, cocida y atada con cordel, cocida en cazuela o preparada en gelatina.
> ver maridajesPescados de mar
Bacalao al pil pil
País Vasco.
Plato tradicional con bacalao, ajo, aceite de oliva y guindillas (pil pil).
Ovinos y Caprinos
Barón de cordero con crema de ajo
Barón : silla y ambas piernas traseras.
> ver maridajesTernera
Medallón de ternera con ceps
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de fletán con salsa de perejil
Salsa de perejil: perejil, jugo de limón y aceite de oliva o mantequilla.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal asado con ajedrea
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara de fresas
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesPlato principal
Rougail crevette
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
Entrantes fríos
Carpaccio de gambas
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesPescados de mar
Rape a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
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