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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Soumaintrain
Francia. Borgoña. Yonne.
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza lavada con Marc de Bourgogne de color amarillo claro a ocre.
Maduración : 3 a 8 semanas.
Aves
Pichón a la naranja
Salsa de naranja: zumo de naranja con vino blanco (o caldo de ave o ternera) reducido.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Hatillo de langostinos
Carne de langostinos cocido en pasta filo.
> ver maridajesPez de agua dulce
Lucioperca con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Blanquette de vieiras con Noilly Prat
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.
Entrantes fríos
Roll de camarones
Canadá. Quebec.
Guedille : sándwich compuesto por un pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mahonesa.