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Todos los platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asada con patatas
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesCaza de pluma
Codorniz en salmis
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesAves
Paloma braseada
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesTernera
Landrecilla de ternera braseada
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesPlato principal
Tomates rellenos
Tomates rellenos con arroz, carne, tomate, ajo, pan y perejil.
> ver maridajesPostres y Dulces
Tronco de Navidad con Griottines
Griottines : cerezas maceradas en licor de kirsch.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Blanquette de zamburiñas con Noilly Prat
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.
Pescados de mar
Rollmops
Filete de arenque marinado en agua, vinagre blanco, sal, cebolla, pimienta, mostaza y a veces vino blanco, enrollado en una forma cilindrica, normalmente alrededor de una cebollita blanca, pepinillo o chucrut.
> ver maridajesQuesos
Tomme crayeuse
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Annecy.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 2 meses mínimo.
Buey
Carrilleras de ternera braseadas
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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