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Todos los platos :
Familias de comidas
Buey
Chuletón a la brasa
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de mariscos
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesAves
Ave de corral asado con salsa de champiñones
Salsa de champiñones : salsa compuesta por una salsa blanca o una salsa marrón con setas y otros ingredientes (mantequilla, condimentos, caldo de ternera o ave, vino, etc.).
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Irish stew
Irlanda.
Estofado de oveja con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
Ovinos y Caprinos
Cordero catalán en marinado
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesQuesos
Saint-Albray
Queso industrial de leche de vaca pasteurizado con pasta blanda y corteza florida.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Gulash
Hungría.
Guiso o sopa de carne y verduras sazonadas con pimentón y otras especias.
Ternera
Costillar de ternera a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesAves
Magret de pato y gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
> ver maridajesPescados de mar
Salmón gravlax
Gravlax: salmón fresco marinado en eneldo, con especias y hierbas, en sal, en azúcar con una salsa de mostaza.
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