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Todos los platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla con persillade
Persillade : mezcla de ajo y perejil picado con pan rallado y/o aceite de oliva.
> ver maridajesEntrantes fríos
Pastel de carne
Mezcla de carne picada (cordero, buey, cerdo, ternera...) con leche, pan rallado, cebolla, huevo y especias, cocinada al horno o en olla y generalmente de forma rectangular.
Servido frío, tibio o caliente.
Plato principal
Sushi de vieiras
Sushi : arroz cocido en vinagre combinado con otros ingredientes: mariscos, verduras y, a veces, frutas tropicales.
> ver maridajesQuesos
Saint-Florentin
Francia. Borgoña. Yonne.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Quesos
Le Gruyère
Suiza.
Queso de leche cruda entera de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 5 meses mínimo.
Aves
Suprema de ave de corral con crema de morillas
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
Salsas
Salsa Newburg
Mantequilla de bogavante con crema y yemas de huevo sazonada con cebolla y jerez o Madeira.
> ver maridajesTernera
Medallón de ternera con ceps y patatas
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
> ver maridajesEmbutidos
Embutidos de Lyon
Cochonnailles : surtidos de embutidos servidos como entrante.
> ver maridajesPez de agua dulce
Trucha y salsa de vino blanco
Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
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