Tapas
Accras de bacalao
Buñuelo de bacalao ligeramente picante.
Se sirven calientes como aperitivo o entrante.
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Familias de comidas
Ensaladas
Mézclum
Ensalada con una mezcla de al menos 5 variedades de brotes u hojas de achicoria, lechuga de roble, canónigos, diente de león, verdolaga, espinacas baby, rúcula, escarola, radicchio y plantas aromáticas.
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Pita de cordero y de res
Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche con queso de cabra fresco
Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.
Pescados de mar
Huevas de arenque Avruga
Chair de hareng fumé et colorée à l'aide d'encre de seiche prenant la forme d'œufs de poisson (alternative au caviar).
> ver maridajesPostres y Dulces
Pierogi con fresa
Polonia.
Pierogi : pasta rellena y cocida en agua hirviendo.
Relleno de crema agria, azúcar y fresa.
Servido caliente o frío.
Quesos
Smokey blue
Estados Unidos. Oregón.
Queso semiblando de leche pasteurizado de vaca veteada azul con corteza ahumada (cáscaras de avellana) de color marrón dorado.
Maduración : 6 meses.
Postres y Dulces
Pavlova con frutas negras y rojas
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesPlato principal
Ravioles de zamburiñas y camarones con pimentón
Salsa paprika : velouté reducido con nata, salsa de ternera, cebolla y pimentón.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de manzanas y ciruelas
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesQuesos
Kanterkaas
Países Bajos. Provincia de Frisia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.
Aves
Pollo asado con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesPescados de mar
Sábalo con acederas
Sábalo relleno de un preparado a base de hojas de acedera.
> ver maridajesQuesos
Lamb chopper
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado entera de vaca de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Maduración : 3 a 6 meses.