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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Sabayón con fresas
Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero en costra
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Buccinos con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, la mostaza, la pimienta, a veces con un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cazoleta de vieiras con trufa negra
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesPostres y Dulces
Cúpula de chocolate y pera
Cúpula de chocolate negro rellena de mousse de chocolate.
> ver maridajesEntrantes calientes
Ravioles de cigalas con azafrán
Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.
> ver maridajesAves
Suprema de ave de corral con trufa negra
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de champiñones
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de fresa y ruibarbo
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesQuesos
Tomme crayeuse
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Annecy.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 2 meses mínimo.
Quesos
Timanoix
Francia. Bretaña. Morbihan.
Queso de vaca pasteurizada de pasta prensada no cocida y corteza lavada con licor de nuez.
Maduración : 2 a 3 semanas.