Salsas
Salsa Cumberland
Reino Unido.
Salsa elaborada con vino de Oporto mezclado con gelatina de grosella y mostaza, ralladura de naranja y especias.
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Familias de comidas
Aves
Foie gras de pato con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
Se sirve caliente, tibio o frío.
Quesos
Goat brie cheese
Canadá. Ontario.
Queso triple crema de leche pasteurizado de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Aves
Pollo al jengibre
Vietnam.
Pollo marinado con cúrcuma, jengibre, guindilla y miel servido con arroz.
Quesos
Bonchester
Reino Unido. Escocia.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Aves
Cuello de oca relleno de foie gras
Foie gras de oca. Se sirve como plato caliente con patata al ajo y perejil o con una ensalada.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cazoleta de zamburiñas con ceps
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesPlato principal
Tartiflette vegetariano
Plato elaborado con nata, patatas, queso y algunas veces setas.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con especias
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero de siete horas
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
Siete horas : cocido a fuego lento en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.
Embutidos
Chicharrones
Trozos de cerdo dorado y confitado en su propia grasa y sazonado con sal, pimienta, especias y en ocasiones: ajo, perejil, vinagre.
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