Ternera
Chuleta de ternera a la milanesa
Milanesa rebozada: pan rallado con parmesano.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Casquería y tripería
Callos a la Provenzal
Callos servidos con tomates fritos y perejil con ajo, cebolla y pan.
> ver maridajesQuesos
Bleu des basques
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso de leche pasteurizado de oveja de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 10 semanas.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Tarta alsaciana
Tarta de cebolla con tocino cortado en dados, crema y semillas de alcaravea.
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Matelote al riesling
Matelote : reducción de vino tinto con caldo corto de pescado y champiñones.
> ver maridajesQuesos
Rigotte de Condrieu
Francia. Ródano-Alpes. Loira.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural anato de color.
Quesos
Bergamino di Bufala
Italia. Lombardía.
Queso pasteurizado de leche de búfala con pasta blanda y corteza florida.
Crustáceos y mariscos
Bogavante en salsa Newburg
Salsa Newburg : mantequilla de bogavante con crema y yemas de huevo sazonada con cebolla y jerez o Madeira.
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Solomillo de cerdo con salsa de trufa negra
Salsa de trufa negra : crema y caldo de ternera con cubos de trufa negra y chalotas.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Espinacas con salsa blanca
Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas a las que se les añade un líquido caliente (caldo, agua, jugos de cocción, vino).
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Cazoleta de mollejas de ternera en salsa de mostaza
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.