Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos
Postres y Dulces
Italia. Venetia.
Especialidad de bizcochos de soletilla (Savoiardi) en capas humedecido en café, con una mezcla de huevos batidos, azúcar y Mascarpone, aromatizado con el cacao.
Tiramisu significa literalmente "Tentempié" (a la felicidad gastronómica).
Otros
Gyros: sándwich de origen griego, derivado del döner kebab, con carne, cebolla, tomate y salsa tzatzíki en pan de pita.
> ver maridajesQuesos
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Plato principal
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor con un estofado de carne (cordero, pollo, merguez) servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Tapas
Mantequilla de langosta : Carne de langosta mezcladas con mantequilla.
> ver maridajesPostres y Dulces
Estados Unidos.
Cobbler: postre con una corteza superior e inferior con un relleno de fruta vertido en una fuente para hornear.
Crustáceos y mariscos
Salsa Nantua : velouté de pescado con sopa de tomate y mantequilla de cigalas.
> ver maridajesPlato principal
Estados Unidos. Luisiana. Nueva Orleans.
Tipo de paella con camarones y arroz muy picante.
Pescados de mar
Rodaja : rebanadas redondas de pescado de 2-3 cm de espesor con la espina central.
> ver maridajesPescados de mar
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Gravette : Ostras de Arcachón.
A la bordelaise : con chorizo pequeño o crépinette caliente.
Plato principal
Trufa negra cocida en grasa y vino blanco mezclada con caldo y tostadas.
> ver maridajesBuey
Carne de res cocinada a la parrilla sobre el que se unta el tuétano después de la cocción.
> ver maridajesQuesos
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.