Crustáceos y mariscos
Camarones con salsa cocktail
Salsa cóctel : coñac, ketchup, mayonesa, tabasco.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Dauphin
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Crustáceos y mariscos
Vieiras marinadas à l’aceite de oliva y lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesCerdo
Jamón al perejil borgoña
Jamón cortado en dados cocido en caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, rebozado en una gelatina de perijil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo…).
> ver maridajesPostres y Dulces
Soufflé de chocolate con crema inglesa
Crema inglesa : nata líquida a base de leche, yema de huevo y azúcar aromatizada con vainilla.
> ver maridajesBuey
Estofado de ternera
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesEntrantes fríos
Cóctel de camarones
Ensalada de camarones y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco).
> ver maridajesAves
Magret de pato con patatas granalla
Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza mediterránea
Pizza con berenjenas, calabacín, rúcula, tomate y mozzarella.
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