Quesos
Beaufort viejo
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : más de 10 meses.
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Familias de comidas
Quesos
Durrus
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 3 a 5 semanas.
Plato principal
Fondue moitié-moitié
Fondue con quesos Vacherin Mont d'or y Gruyère.
> ver maridajesEmbutidos
Paté de liebre
Paté réalisado con ingredientes picados aproximadamente como carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas... cocido en una cazuela./ Servir frío o a temperatura ambiente.
> ver maridajesPez de agua dulce
Quenelles de lucio en salsa Champagne
Salsa de champagne : Champagne con nata fresca, caldo de pescado (de ternera o de ave), chalotas, perejil, sal y pimienta.
> ver maridajesOtros
Roll de camarones
Canadá. Quebec.
Guedille : sándwich compuesto por un pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mahonesa.
Quesos
Abbaye de Tamié
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Quesos
Tomme au marc
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya. Beaufortain, Bauges y Tarentaise.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida cubierto con una gruesa capa de orujo de uva.
Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de ruibarbo
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesTernera
Frikandel de ternera
Carne picada de ternera con miga de pan, huevos y cebolla cocida de forma redonda y servido con una salsa picante.
> ver maridajesQuesos
Dauphin
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Buey
Tournedó con salsa bordelesa
Tournedos : corte transversal de filete.
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.