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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Pita de cerdo

Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.

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Aves

Pollo a la cazadora

Salsa cazadora : Salsa con un fondo oscuro, generalmente de ternera o a veces de buey, con vino blanco mantequilla, chalotes picados, champiñones en rodajas, tomates triturados como guarnición y perejil picado.

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Postres y Dulces

Sabayón helado

Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.

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Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Quiche de marisco

Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.

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Quesos

Tomme crayeuse

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Annecy.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 2 meses mínimo.

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Crustáceos y mariscos

Ostras calibre 5

Ostras más pequeñas (calibre número 5 : entre 30 y 45 gramos).
No olvidar el pan y la mantequilla al lado.

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Plato principal

Paella

Plato de arroz con azafrán cocinado con aceite de oliva, verduras, carnes y/o pescados, mariscos cocidos en una paellera llamada paella.

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