Quesos
Creamy Lancashire
Reino Unido. Lancashire.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida y una corteza natural de color amarillo pálido.
Maduración : 2 a 4 semanas.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Casquería y tripería
Mollejas de ternera braseadas con fondue de endibias
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cazoleta de berberechos y zamburiñas
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Noisettes de cordero a la parrilla
Noisette : tipo de corte en pequeñas trancha redondas de carne magra.
> ver maridajesPostres y Dulces
Manzana de caramelo
Manzana recubierta de un suave caramelo de crema y sujeta en la punta de un palito.
> ver maridajesCerdo
Morcilla con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesPostres y Dulces
Merveilleux de praliné
Belgica. Francia.
Postre en forma de esfera o media esfera formada por dos merengues unidos por nata montada praliné cubierta con chips de almendras y avellanas caramelizadas.
Embutidos
Andouille
Embutido elaborado con estómago e intestinos.
Servido frío como aperitivo.
Plato principal
Baeckeoffe
Francia. Alsacia.
Plato con papas y cebollas, carne de cordero, ternera y cerdo cocinado muy lento con especias y vino blanco.
Ensaladas
Mézclum con trufa negra
Mézclum : Ensalada con una mezcla de al menos 5 variedades de brotes u hojas de achicoria, lechuga de roble, canónigos, diente de león, verdolaga, espinacas baby, rúcula, escarola, radicchio y plantas aromáticas.
> ver maridajesBuey
Estofado de carne de buey
Estofado : cocción en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
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