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Familias de comidas
Quesos
Hooligan
Estados Unidos. Connecticut.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 2 meses.
Plato principal
Macaronade
Francia. Occitania. Hérault. Sète.
Mezcla de pasta y carne o pescado con salsa de tomate.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Empanada de trufa negra
Hojaldre a base de foie gras de pato ligeramente cocido con trufa negra envuelto en prosciutto y aromatizado con Armagnac, Cognac o Madeira.
> ver maridajesTapas
Arancini al ragù
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, normalmente rellenos de ragú (carne en salsa de tomate) y guisantes.
Servir caliente.
Aves
Pavipollo con salsa de champagne
Salsa de champagne : Champagne con nata fresca, caldo de pescado (de ternera o de ave), chalotas, perejil, sal y pimienta.
> ver maridajesQuesos
Coolea with Cumin Seed
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 meses.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero al horno
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesQuesos
Hopelessly Bleu
Estados Unidos. Texas.
Queso de leche pasteurizado de cabra con venas azules y corteza florida.
Maduración : 2 a 3 meses.