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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Bleu du Queyras
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alors Alpes.
Queso de leche de vaca con venas azules y corteza florida.
Quesos
Wrängebäck
Suecia.
Queso duro de leche pasteurizado de vaca con corteza lavada.
Maduración : 10 a 15 meses.
Quesos
Tilsiter Switzerland
Suiza.
Queso de leche cruda de vaca à pasta prensada cocida y corteza lavada.
Maduración : 3 meses mínimo.
Etiqueta roja.
Aves
Pato a la naranja
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
> ver maridajesCaza de pluma
Faisán con salsa Périgueux
Salsa Périgueux : reducción de vino blanco o Madeira con roux rubio y trufas negras troceadas.
> ver maridajesPez de agua dulce
Trucha y salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesPlato principal
Potée del Morvan
Mezcla de carne de cerdo y embutidos, zanahoria, col, nabo, puerro, patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal asado
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesQuesos
Saint-Nectaire
Francia. Auvernia. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche cruda o pasteurizado de vaca con pasta prensada no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire laitier".