Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Aves
Pularda y salsa de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesQuesos
Camembert affiné au cidre
Camembert bañado durante quince días en sidra normanda.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto al azafrán
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de camarones
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesQuesos
Romans
Francia. Delfinado.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Buey
Ternera a la parrilla salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.
> ver maridajesPostres y Dulces
Sabayon helado
Zabaglione : yema de huevo batida con un líquido alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa y caliente o tibia y perfumada.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina asada con alcachofas a la barigoule
A la Barigoule : setas y cebollas rellenas cocidos en aceite.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras marinadas al limón
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
> ver maridajesCaza de pluma
Codornices con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
> ver maridajesQuesos
Tomme d’Abondance
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Val d'Abondance.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida.