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Plato principal
Makizushi
Rollo de alga seca (nori) que contiene una capa de arroz que rodea el pescado o la verdura, todo loncheado.
> ver maridajesCaza de pelo
Lomo de liebre salsa poivrade
Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, bacon troceado, especias (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con caldo de ternera o venado y pimienta negra en grano.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Salpicón de marisco
Salpicón: preparación caliente o fría de ingredientes troceados y ligados por una crema o salsa.
> ver maridajesBuey
Chuletón a la parrilla con hortalizas de primavera y mantequilla a las finas hierbas
Mantequilla a las hierbas : mantequilla en pomada con hierbas picadas (cebolleta, estragón et perejil), pimienta y sal.
> ver maridajesAves
Salmis de pintada
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesQuesos
Pavé du Nord jeune
Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizado de vaca de pasta prensada no cocida anato de color y corteza natural..
Maduración : 4 a 8 semanas.