Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con tocino.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Melocotones Melba
Duraznos a la mitad y salsa de frambuesas con helado de vainilla.
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Red hawk
Estados Unidos. California.
Queso triple crema de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza lavada de color amarillo a rojo anaranjado.
Maduración : 4 semanas.
Pescados de mar
Angulas a la bilbaína
País Vasco.
Plato tradicional con angulas, ajo, aceite de oliva y guindillas.
Salsas
Pollo con mole
Mole : salsa elaborada a base de maní, cacao, ají, sésamo, tomate y espesada con masa de maíz, pan o tortilla (frita y desmenuzada).
> ver maridajesPescados de mar
Rodaja de salmón salteada
Rodaja : rebanadas redondas de pescado de 2-3 cm de espesor con la espina central.
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Kapiti Kikorangi
Nueva Zelanda. Taranaki.
Queso azul triple crema de leche pasteurizado de vaca con venas verdes y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Postres y Dulces
Carlota de albaricoques
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
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Le Gruyère
Suiza.
Queso de leche cruda entera de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 5 meses mínimo.
Embutidos
Chicharrones
Trozos de cerdo dorado y confitado en su propia grasa y sazonado con sal, pimienta, especias y en ocasiones: ajo, perejil, vinagre.
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