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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Familias de comidas

Quesos

Savaron

Francia. Auvernia.
Queso de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Similar al Saint-Nectaire pero producido fuera de la denominación.

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Plato principal

Macaronade

Francia. Occitania. Hérault. Sète.
Mezcla de pasta y carne o pescado con salsa de tomate.

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Entrantes fríos

Melón con jamón

Lonchas de melón encerrado de jamón crudo.
Buscar el maridaje con la sal del jamón crudo o con el azucar del melón según el tipo de melón (fuerza).

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Aves

Pato con curri rojo

Curri rojo : combinaciones complejas de especias o hierbas aromáticas (ajo, chalotes, pimientos rojos, galanga, pasta de gambas, sal, piel de lima kaffir, raíz de cilantro, semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta y limoncillo) con leche de coco y salsa de pescado.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Chirashizushi

Arroz de sushi al vinagre y combinado con otros ingredientes: aguacate, marisco, sashimi, tamagoyaki...

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