Postres y Dulces
Pierogi con arándanos
Polonia.
Pierogi : pasta rellena y cocida en agua hirviendo.
Relleno de crema agria, azúcar y arándano.
Servido caliente o frío.
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Familias de comidas
Quesos
Quart
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 2 semanas mínimo.
Postres y Dulces
Tropézienne
Brioche partido en dos y relleno de una mezcla de crema pastelera y crema de mantequilla y cubierto con azúcar perla.
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Macarons de chocolate
Macarons : pastelito hecho con dos galletas de merengue y una crema o ganache entre ambas.
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Corona de guisado de bogavante y guarnición primaveral
Corona : Plato presentado en forma de corona.
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
Postres y Dulces
Baerewecke
Francia. Alsacia.
Pan con frutos secos y confitados marinado en alcohol.
Otros
Pita de cordero y de res
Pita : pan plano blando redondo usado para agarrar los aliminetos o para hacer un sandwich.
También puede ser la empanada cocida al horno y rellena de alimentos.
Plato principal
Piperade béarnaise
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Especialidad culinaria a base de pimientos morrones, pimientos del piquillo, pimiento verde, cebollas y tomates, servido con jamón de Bayona.
Otros
Roll de bogavante
Canadá. Quebec.
Guedille : sándwich compuesto por un pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mahonesa.
Aves
Pato braseado con champiñones
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
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Cigalas con salsa al curri
Salsa curry : velouté con curry y crema.
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