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Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asado con hortalizas de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
> ver maridajesPescados de mar
Goujonnettes de lenguado con romero
Goujonnette : tiras de pescado corte al bies.
> ver maridajesCasquería y tripería
Mollejas de ternera con morillas y salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesQuesos
Grayson
Estados Unidos. Virginie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza natural de color naranja.
Plato principal
Raclette con queso Mont d’or
Raclette : queso fundido, acompañando embutidos, patatas y verduras.
> ver maridajesAves
Pollo a la provenzal
Pollo cocinado con tomate frito y perejil con ajo, cebolla y pan.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Chuletillas de cordero braseadas con romero
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesBuey
Steak a la pimienta
Carne de res flambeada en coñac y servida con salsa de pimienta con sabor a vino blanco, marsala u oporto y posiblemente acompañada de mostaza.
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