Quesos
Hidden Falls
Estados Unidos. Minnesota.
Queso elaborado desde una mezcla de leche pasteurizado de oveja y de vaca con pasta blanda y corteza florida.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos con salsa maltesa
Sauce maltaise : salsa holandesa parfumée avec du jus d'orange sanguines et des zestes d'oranges blanchis.
> ver maridajesBuey
Turnedó salsa a la pimienta
Tournedos : corte transversal de filete.
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
Ovinos y Caprinos
Chuletas de cordero salteadas Maintenon
Maintenon : chuletas de cordero con un roux mezclado con champiñón, jamón, cebolla, trufa negra y pan rallado.
> ver maridajesAves
Solomillo de pato con salsa de vino tinto
Solomillo de pato : lonchas finas y cortadas a lo largo de una pechuga./ Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesSalsas
Salsa beurre noisette
Beurre noisette : mantequilla cocida a fuego lento hasta obtener el olor y color de avellana.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero asado al espetón
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Shakshuka
Shakshuka : huevos escalfados en salsa con cebolla, pimiento y tomate, generalmente condimentados con comino, pimentón y harissa.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Chirashizushi
Arroz de sushi al vinagre y combinado con otros ingredientes: aguacate, marisco, sashimi, tamagoyaki...
> ver maridajesQuesos
Bergues
Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza.
Postres y Dulces
Arroz Condé
Arroz con leche additionné d'un mélange sucre-œufs en fin de cuisson.
> ver maridajesPescados de mar
Rémol salsa dieppoise
Salsa dieppoise : salsa normanda (bechamel con nata fresca) con jugo de mejillón o de ostras.
> ver maridajesPescados de mar
Koulibiac de salmón
Coulibiac : especialidad rusa. Hojaldre relleno de salmón y lubina mezclado con champiñón, huevo duro, cebolla y eneldo.
> ver maridajesQuesos
Pélardon
Francia. Macizo Central. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.