Tapas
Pistade de moules
Francia. Occitania. Hérault. Sète.
Preparación para untar a base de carne cruda de mejillones mezclada con una salsa a base de anchoas, aceite de oliva, perejil y guindilla.
Comer sobre una rebanada de pan tostado.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Buey
Gardiane de toro
Carne de toro marinada en vino tinto antes de cocinarla durante mucho tiempo a fuego lento.
Servido con arroz.
Ternera
Rouelle de ternera
Rouelle : rebanada gruesa de forma redonda cortada en el jarrete.
> ver maridajesSalsas
Salsa ivoire
Salsa suprema (sopa de pollo con nata) con caldo de pollo o ternera reducido.
> ver maridajesPostres y Dulces
Gofres de Flandes
Gofre relleno de azúcar moreno no refinado, mantequilla y ron, a menudo aromatizado con vainilla.
> ver maridajesPescados de mar
Rape con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesQuesos
Edam maduradao
Países Bajos.
Queso de leche de vaca pasteurizada de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pastel Apicius
Pastel con relleno de pollo, miel y especias.
> ver maridajesPlato principal
Raclette con queso Mont d’or
Raclette : queso fundido, acompañando embutidos, patatas y verduras.
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