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Familias de comidas
Pescados de mar
Filetes de lenguado dieppoise
Salsa dieppoise : salsa normanda (bechamel con nata fresca) con jugo de mejillón o de ostras.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Brochetas de cordero a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesEnsaladas
Museau vinaigrette
Ensalada de despojo con vinagreta, pepinillo y cebolla perla o chalote.
> ver maridajesPlato principal
Matelote de anguila
Matelote : reducción de vino tinto con caldo corto de pescado y champiñones.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero en corteza de patatas
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
> ver maridajesPescados de mar
Brandada de eglefino ahumado
Brandada: emulsión de bacalao y aceite de oliva.
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