Pescados de mar
Carpaccio de salmón con hierbas
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Embutidos
Figatellu
Salchicha fresca con carne y hígado de cerdo condimentado con muchos dientes de ajo
> ver maridajesPostres y Dulces
Tocino de cielo
España. Cataluña.
Postre elaborado a base de crema de huevo con caramelo.
Quesos
Estrella La Peral
España. Principado de Asturias.
Queso de leche pasteurizado de vaca con venas azules.
Maduración : 4 a 8 semanas.
Pescados de mar
Salmón a la unilateral
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
> ver maridajesBuey
Gardiane de toro
Carne de toro marinada en vino tinto antes de cocinarla durante mucho tiempo a fuego lento.
Servido con arroz.
Quesos
Hopelessly Bleu
Estados Unidos. Texas.
Queso de leche pasteurizado de cabra con venas azules y corteza florida.
Maduración : 2 a 3 meses.
Quesos
Emmental
Suiza.
También se produce en Alemania, Austria, Dinamarca, EE.UU., Finlandia, Francia, Irlanda y los Países Bajos.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Cerdo
Morcilla blanca de Rethel
Francia. Champaña-Ardenas. Ardenas.
Salchicha de tripa de cerdo elaborado únicamente con carne de cerdo y leche al lado del sangre.
Quesos
Parmigiano Reggiano stravecchio
Italia. Emilia-Romaña. Sur de Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta cocida y no prensada.
Maduración : 36 meses.