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Familias de comidas
Postres y Dulces
Profiteroles
Bolas de pasta choux rellenas con crema pastelera o helado de vainilla, a menudo acompañados de nata montada.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada de bogavante con hortalizas de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
> ver maridajesQuesos
Fontina
Italia. Valle de Aosta.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida y corteza florida de color naranja.
Maduración : 2 meses.
Ternera
Piccata milanese
Piccata: cocina italiana. Finas lonchas de carne, generalmente de pollo o de ternera, enharinadas y doradas, luego salteadas en aceite de oliva, servidas con una salsa obtenida por desglasar la sartén con vino blanco, mezclado con jugo de limón, mantequilla, perejil y alcaparras.
> ver maridajesQuesos
Bay blue
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado de vaca con venas azules.
Maduración : 3 meses.
Postres y Dulces
Crumble de pera y chocolate
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesCerdo
Diots con polenta
Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada cocida al vino (blanco o tinto) con cebolla.
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