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Familias de comidas
Postres y Dulces
Tocino de cielo
España. Cataluña.
Postre elaborado a base de crema de huevo con caramelo.
Entrantes calientes
Ravioles de bogavante con crema de trufa negra
Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.
> ver maridajesQuesos
Brique du Forez
Francia. Ródano-Alpes. Loira. Forez.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Ternera
Chuleta de ternera a la milanesa
Milanesa rebozada: pan rallado con parmesano.
> ver maridajesTapas
Mantequilla de anchoas
Mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.
> ver maridajesCaza de pluma
Paloma torcaz a la parrilla cocida a la gota de sangre con ceps
Cocer a la gota de sangre : cocción rápida de la carne moderadamente alta para que haya coloración superficial de la carne pero el interior se mantenga rojo.
> ver maridajesCerdo
Redondo de cerdo con especias suaves
Especias suaves : canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y fragante.
> ver maridajesQuesos
Murol
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta prensada no cocida y corteza rojo naranja con un agujero en el centro.