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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Pinchitos

España. Andalucía. Extremadura.
Brochetas de pequeños cubos de carne marinada (normalmente cerdo o pollo) ensartadas en una brocheta y cocinadas en braseros de carbón.
La marinada se basa en aceite de oliva, hierbas aromáticas, especias (ajo, comino, cúrcuma, orégano, pimentón, pimienta). , tomillo, etc.) y sal.

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Postres y Dulces

Crumble de manzana y nuez

Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.

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Quesos

Fat bottom girl

Estados Unidos. California.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida y corteza lavada de color naranja.
Maduración : 3 a 4 meses.

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Postres y Dulces

Vacherín

Postre consistente en un merengue relleno de helado o sorbete, a veces con frutas y enmascarado con crema chantilly.

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Entrantes calientes

Volován de marisco

Volován : cesto de hojaldre para varias personas (diámetro de al menos 15 centímetros) rellenado con carne, mollejas, pescado, mariscos, caracoles, setas ... atado con una salsa (bisqué, bechamel, crema, salsa Nantua ...).

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