Buey
Estofado de carne de buey
Estofado : cocción en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Plato principal
Paella valenciana
Riz long azafráné à l'aceite de oliva accompagné de légumes, viandes et/ou poissons et crustacés cuits dans un ustensile nommé Paella.
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Lubina en escabeche
Escabèche : Marinado a base de aceite y vinagre (o jugo de cítricos).
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Mozzarella di Bufala Campana
Italia. Campania.
Queso fresco elaborado con leche de búfala por el método de la pasta hilada.
Quesos
Rupert reserve
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada.
Maduración : 12 meses.
Ternera
Granadino de ternera con champiñones
Granadino : corte de solomillo a la manera de un turnedó.
> ver maridajesAves
Alitas de paloma Suvarov
Suvarov : relleno de foie gras de pato no cocido y de trufa negra cocido en terrina.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Tagliatelle carbonara
Carbonara: plato de pasta del Lacio con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y, a veces, nata.
> ver maridajesPostres y Dulces
Tarta Bourdaloue a la manzana
Tarta de manzana y frangipane espolvoreado con macarrones triturados.
> ver maridajesQuesos
Mozzarella al horno
Mozarella : queso fresco elaborado con leche de búfala por el método de la pasta hilada.
> ver maridajesAves
Pintada con pimentón
Sauce paprika : velouté réduit avec crème, jus de veau, oignon et paprika.
> ver maridajesPescados de mar
Arenque fresco a la casera
Filetes de arenques frescos, hervidos en un caldo con vino blanco, vinagre, zanahoria, cebolla, un ramillete (tomillo, laurel y perejil) y servido con un caldo-corto enfriado.
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