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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Farcis
Plato frío o caliente elaborado a partir de hortalizas ahuecadas en el centro (tomates, calabacines, cebollas, alcachofas, pimientos, coles, berenjenas) y relleno con carne o embutido de carne mezclada con pan rallado y especias.
> ver maridajesCasquería y tripería
Mollejas de ternera con salsa de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesCasquería y tripería
Riñones de cordero con vino tinto
Riñones cocidos en aceite antes de hervir a fuego lento en vino.
> ver maridajesPescados de mar
Blanqueta de salmón
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Pescados de mar
Filetes de merluza con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesEntrantes fríos
Carpaccio de lubina
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesBuey
Filete de res a la parrilla con mantequilla marchand de vin
Mantequilla marchand de vin : reducción de vino tinto con chalotes mezclado con mantequilla.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pierogi con fresa
Polonia.
Pierogi : pasta rellena y cocida en agua hirviendo.
Relleno de crema agria, azúcar y fresa.
Servido caliente o frío.
Aves
Suprema de pularda
Suprême : pechuga de pollo deshuesada con la carne de las alas.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Daube de cordero provenzal
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Tom yum
Laos. Tailandia.
Ensalada tailandesa que contiene diferentes especias y hierbas cocidas en caldo con ajo, limón, limoncillo, lima kaffir, pimientos y salsa de pescado en forma de sopa.