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Familias de comidas
Ensaladas
Ensalada lyonnaise
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Ensalada elaborada con bacon, huevo escalfado, pan tostado y ensalada (frisée o diente de león) con salsa vinagreta (aceite de nueces y vinagre de vino).
Plato principal
Gratin savoyard
Plato de queso reblochon con patatas, tocino y, a veces, cebolla.
> ver maridajesQuesos
Muracciole
Francia. Córcega.
Queso con leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 semanas.
Postres y Dulces
Crumble de manzana y avellanas
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesQuesos
Mascarpone
Italia. Lombardía. Lodi.
Queso fresco de leche de vaca o de búfala hecho de crema coagulada agregando jugo de limón o vinagre blanco.
Equivalente de la nata en la cocina italiana.
Embutidos
Andouillette al vino blanco
Andouillette cocinada con vino blanco y desglasada con nata.
> ver maridajesEntrantes fríos
Tomates rellenos con camarones
Bélgica.
Tomate relleno de camarones grises mezclado con mayonesa.
Ensaladas
Ensalada nicoise
Ensalada de verduras crudas con filetes de anchoa o atún, huevos cocidos y aceite de oliva.
> ver maridajesAves
Pollo con crema de morillas
Salsa de morillas : caldo de pollo, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesQuesos
Murol
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta prensada no cocida y corteza rojo naranja con un agujero en el centro.