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Todos los platos :
Familias de comidas
Embutidos
Pâté en croûte con aves
Terrina de diferentes carnes cubierto con gelatina horneado en hojaldre o pasta brisa.
Servir frío.
Buey
Buey Wellington
Solomillo de ternera en hojaldre con especias como curry o jengibre.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pierogi con arándanos
Polonia.
Pierogi : pasta rellena y cocida en agua hirviendo.
Relleno de crema agria, azúcar y arándano.
Servido caliente o frío.
Quesos
Bleu d’Auvergne
France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.
Plato principal
Potée del Morvan
Mezcla de carne de cerdo y embutidos, zanahoria, col, nabo, puerro, patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero asada con frijoles verdes
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesQuesos
Caillou du Rhône
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.
Queso de cabra muy seco.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza marinara
Italia. Nápoles.
Pizza de tomate aliñada con ajo, aceite de oliva y orégano.
Cerdo
Diots con polenta
Diot : salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada cocida al vino (blanco o tinto) con cebolla.
> ver maridajesQuesos
Bleu mont dairy bandaged Cheddar
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche de vaca pasteurizado de pasta dura con corteza natural y envuelto en una tela.
Maduración : 12 a 24 meses.
Plato principal
Rougail colin
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pithiviers de pato
Pastel de hojaldre relleno de pato confitado, foie de pato con champiñones, cebolla y whisky.
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