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Familias de comidas
Tapas
Alcachofas en pebre con aceite de oliva
Verduras crudas servidas frescas servido en aceite de oliva con sal y pimiento.
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Moses Sleeper
Estados Unidos. California. Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 12 semanas.
Quesos
Malakoff
Francia. Normandía. Sena Marítimo. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida menos madurado que le Gournay.
Quesos
Cancoillotte
Franco-Condado pour l'essentiel. Lorena. Luxembourg. Fromage à pâte fondue obtenu à partir de lait écrémé caillé.
> ver maridajesBuey
Daube de buey con zanahorias
Daube: guiso de carne estofado (cordero, ternera, pulpo, jabalí o toro) marinado en vino tinto o blanco, verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> ver maridajesQuesos
Bleu de Laqueuille
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso de leche de vaca pasteurizado con venas azules.
Quesos
Mt Tam
Estados Unidos. California.
Queso de vaca triple crema à pasta blanda y corteza florida.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Farci poitevin
Francia. Nueva Aquitania. Poitou.
Paté de verduras con tocino.
Plato principal
Sushi de cigala
Sushi : arroz cocido en vinagre combinado con otros ingredientes: mariscos, verduras y, a veces, frutas tropicales.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto con ceps
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Choucroute garnie
Chucrut : repollo finamente cortado y fermentado en salmuera.
> ver maridajesPlato principal
Tablier de sapeur con salsa tártara
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Salsa tártara : mahonesa con caparras, cebolleta, pepinillos y perejil picado.
Por lo general, se sirve con patatas al vapor.