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Familias de comidas
Aves
Muslo de pato confitado con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
> ver maridajesSalsas
Salsa « vigneronne»
Salsa « vigneronne" : reducción de vino tinto con chalotes y mantequilla.
> ver maridajesQuesos
Pierre Robert
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.
Queso triple crema de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Plato principal
Nigirizushi
Arroz con vinagre prensado a mano y coronado con un alimento (pescado crudo o cocido, marisco, verduras, etc.) servido generalmente con wasabi.
> ver maridajesPescados de mar
Lox
Salmón cortado en filetes o de una sola pieza ahumado en frío o curado en salmuera.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante con mantequilla derretida
Bogavante servido con mantequilla derretida con jugo de limón reducido y posiblemente pimienta o chile.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante a la bellavista
Bellevue : trozos de bogavante colocan en fila sobre la concha y se sirven fríos.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Langosta a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
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