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Todos los platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Rodaja de salmón con salsa beurre blanc
Rodaja : rebanadas redondas de pescado de 2-3 cm de espesor con la espina central.
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
Postres y Dulces
Macarons de frambuesa
Macarons : pastelito hecho con dos galletas de merengue y una crema o ganache entre ambas.
> ver maridajesEmbutidos
Paté de conejo con ciruelas pasas
Paté réalisado con ingredientes picados aproximadamente como carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas... cocido en una cazuela./ Servir frío o a temperatura ambiente.
> ver maridajesPescados de mar
Hojaldre de salmón con juliana de verduras
Juliana: verduras cortadas en palitos pequeños.
> ver maridajesTernera
Granadino de ternera con morillas
Granadino : corte de solomillo a la manera de un turnedó.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cazoleta de berberechos y vieiras
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
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