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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Saint-André
Francia. Normandia. Orne.
Queso triple crema de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza florida.
Consomé y Sopa
Gazpacho de bogavante
Gaspacho : sopa hecha de vegetales crudos y servida fría.
> ver maridajesEmbutidos
Embutidos de Lyon
Cochonnailles : surtidos de embutidos servidos como entrante.
> ver maridajesPostres y Dulces
Miroir de limón
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Ostras calientes con rábano picante
Rábano picante : planta cultivada por su raíz picante con sabor a mostaza.
> ver maridajesAves
Pato Montmorency
Pato servido con una salsa hecho de velouté de ave y cerezas Montmorency.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Irish stew
Irlanda.
Estofado de oveja con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
Buey
Entrecot a la parrilla salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Fricasé de vieiras con nata fresca
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Estofado de zamburiñas
Cuisson à l'étuvée ou à l'étouffée : cuisson à la vapeur dans un récipient fermé par un couvercle.
> ver maridajesQuesos
Olivia
Francia. Provenza. Sisteron.
Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca aromatizado con puré de aceitunas negras y decorado con una aceituna y dos hojas de ajedrea.
Pez de agua dulce
Filetes de lucioperca salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalote, mantequilla, crema y caldo.
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