Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos
Embutidos
Pequeños trozos de carne de cerdo (mejilla, hocico, lengua ...), por lo general cocido con pequeños trozos de zanahorias, pepinillos, chalotas o cebolla, sazonada con ajo, especias, perejil y jalea moldeado.
Se come frío.
Plato principal
Cassoulet elaborado con alubias blancas, oca confitada, butifarra de Toulouse, cerdo, cordero, zanahoria, cebolla y tomate.
> ver maridajesConsomé y Sopa
España. Andalucía.
Sopa fría con pan y las almendras mezclado con agua o cubitos de hielo, sazonada con ajo, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se sirve acompañado de uvas o trocitos de melón.
Quesos
Reino Unido. Yorkshire del Norte.
Queso de leche pasteurizado de oveja y de vaca pasta dura de color blanca.
Quesos
Francia. Normandía. Queso de leche de vaca pasteurizada enrichi de crème à pâte fraîche.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes. Charente Marítimo.
Plato elaborado con mejillones de viveros con ajo, bouquet garni, mantequilla des Charentes, nata fresca, chalotas, yema de huevos y Pineau des Charentes (o un vino blanco seco de Charentes o Cognac según recetas).
Crustáceos y mariscos
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesQuesos
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a partir del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Francia. Turena.
Hogaza caliente rellena de queso de cabra.
Postres y Dulces
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
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