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Familias de comidas
Postres y Dulces
Crema bavara de avellanas
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
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Praliné
Mezcla de almendra y avellana confitada en azúcar caramelizado y trituradas.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero lechal con ceps
Cordero lechal : cordero de 4-6 semanas y un peso de 5,5 a 8 kg.
> ver maridajesQuesos
Soumaintrain refinado con grosella negra y Licor de grosella negra
Francia. Borgoña.
Soumaintrain relleno de semillas de grosella negra empapadas en licor de grosella negra y envejecido de 2 a 3 días.
Plato principal
Hachis parmentier de carrillera con trufa negra
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
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Hafod
Reino Unido. Gales.
Queso de leche de vaca crudo o pasteurizado de pasta dura con corteza natural y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 10 a 18 meses.
Conejo
Conejo a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Cerezas Jubilée
Cerezas escalfadas en un almíbar ligero y luego flambeadas con kirsch.
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Écume De Wimereux con trufa negra
Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de vaca de leche cruda doble crema con pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 semana.
Quesos
Bleu du Vercors-Sassenage
Francia. Ródano-Alpes. Delfinado.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Plato principal
Sushi
Arroz cocido en vinagre combinado con otros ingredientes: mariscos, verduras y, a veces frutas tropicales.
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