Crustáceos y mariscos
Carpaccio de mariscos
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Pavlova con grosellas
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesCerdo
Cerdo mu shu
China del Norte.
Carne de cerdo cortada en tiras, mezclada con trozos de tortilla, fideos de trigo, cebolla, sésamo tostado y posiblemente champiñon negro y brotes de bambú sazonado con aceite de maní.
Postres y Dulces
Isla flotante
Claras a punto de nieve sobre bizcocho con crema pastelera y, por lo general, salsa de caramelo.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Buccino con salsa remoulade al curri
Remoulade : mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas mixtas (perejil, cebollino, perifollo y estragón).
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero de Pauillac asado con ajo
Cordero de menos de 11 semanas y entre 11 y 15 kilos.
> ver maridajesCasquería y tripería
Mollejas de ternera con morillas y salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carlota de frutos rojos
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesQuesos
Brin d’Amour
Francia. Córcega. Queso de leche de oveja à pasta blanda et à croûte naturelle recouverte d’hierbas aromáticas, de baies de Genièvre et de petits piments.
> ver maridajesQuesos
Pavé d’Auge
Francia. Normandía. Pays d'Auge.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Caza de pelo
Filete de jabalí con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesEntrantes calientes
Hojaldre de foie gras de pato con trufa negra
Foie gras de pato con trufa negra en pasta de hojaldre.
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