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Familias de comidas
Entrantes fríos
Cóctel de cangrejo
Ensalada de cangrejo y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco).
> ver maridajesPostres y Dulces
Tarta selva negra
Pastel de origen alemán (Schwarzwälder Kirschtorte) a base de varias capas de genovesa de cacao, aromatizado con kirsch, relleno de cerezas en almíbar y nata montada, cubierto con nata montada y virutas de chocolate.
> ver maridajesPlato principal
Estofado de rosbif
Estados Unidos.
Dish based on a piece of beef braised for a long time in a liquid with vegetables (carrot, celery, onion, potato, etc.).
Pez de agua dulce
Lucioperca salteada con guarnición primaveral y salsa beurre blanc
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
Conejo
Conejo asado con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver maridajesPescados de mar
Rodaballo con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
> ver maridajesSalsas
Salsa maltesa
Sauce maltaise : salsa holandesa parfumée avec du jus d'orange sanguines et des zestes d'oranges blanchis.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la bordalesa
Cangrejos de río flambeados en Coñac con mirepoix y salsa de tomate y vino blanco.
> ver maridajesQuesos
La Bouille
Francia. Alta Normandía. Sena Marítimo. La Bouille.
Queso de leche de vaca doble crema con pasta blanda y corteza florida.