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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Quart
Francia. Alta Francia. Aisne. Norte. Avesnois.
Tipo de Maroilles.
Queso de leche de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 2 semanas mínimo.
Quesos
Bonchester
Reino Unido. Escocia.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Ovinos y Caprinos
Irish stew de ternera
Irlanda.
Estofado de ternera con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Canelones con ricotta
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a partir del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesCerdo
Jamón con salsa de crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Se sirve caliente.
Quesos
Old Kentucky Tomme
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de cabra de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 4 a 8 meses.
Aves
Hot chicken
Pollo frito picante servido sobre rebanadas de pan blanco con tiras de pepinillo.
> ver maridajesQuesos
Pérail de brebis
Francia. Macizo Central. Aveyron. Tarn.
Queso de leche de oveja de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 a 3 semanas.
Aves
Pollo a la salsa creme con champiñones de Paris
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesQuesos
Toucy
Francia. Borgoña. Auxerrois.
Queso de leche cruda de cabra con pasta fresca y corteza natural.
Crustáceos y mariscos
Brasucade
Francia. Occitania. Languedoc-Rosellón.
Cocinar los mejillones al fuego de leña en una sartén grande antes de espolvorearlos con una marinada.
Quesos
Queso de Mahón-Menorca joven
España. Islas Baleares. Menorca.
Queso de leche de vaca de vaca de pasta prensada no cocida de color blanco. Madurado de 21 a 60 dias.