Embutidos
Brochetas de andouillette a la parrilla con chalotas
Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Aves
Fricasé de pollo con crema
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Cerdo
Filete de cerdo con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver maridajesPez de agua dulce
Quenelles de pescado con salsa Nantua
Salsa Nantua : velouté de pescado con sopa de tomate y mantequilla de cigalas.
> ver maridajesPescados de mar
Carpaccio de atún
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesQuesos
Mimolette extra-vieja
Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada no cocida anato de color.
Maduración : más de 24 meses.
Postres y Dulces
Roscón de Reyes
Brioche redondo con frutas confitadas aromatizadas con azahar.
> ver maridajesPescados de mar
Huevas de arenque Avruga
Chair de hareng fumé et colorée à l'aide d'encre de seiche prenant la forme d'œufs de poisson (alternative au caviar).
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de plátano y coco
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto negro con sepia
Risotto : reducción de un caldo de arroz cocido con uno o varios ingredientes.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante a la bellavista
Bellevue : trozos de bogavante colocan en fila sobre la concha y se sirven fríos.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Eclade
Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo.
Mejillones cocidos al fuego de pino.
Generalmente se comen con pan y mantequilla.