Embutidos
Andouillette a la crema
Andouillette cocida con mantequilla y desglasado con crema.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Pez de agua dulce
Lucio asado al vino tinto
Salsa de vino tinto : salsa a base de caldo de ternera mezclado con vino tinto, mantequilla, chalotas, laurel, pimienta y tomillo.
> ver maridajesTernera
Fricandó de ternera
Fricandó : finas lonchas de ternera con tocino braseadas o salteadas.
> ver maridajesCasquería y tripería
Pieds paquets a la marsellesa
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato hecho con patas y un paquete de tripa de cordero relleno con pecho de cerdo o petit salé, cocido a fuego lento en una salsa de vino blanco con tomate.
Quesos
Quicke’s Vintage
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca pasteurizado de pasta dura con corteza natural y envuelto en tela de muselina.
Maduración : 24 meses.
Postres y Dulces
Crema bavara de mandarina
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
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Cúpula de chocolate y pera
Cúpula de chocolate negro rellena de mousse de chocolate.
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